原創(chuàng)：答天問

2022年3月1日，發(fā)布世界500強的知識服務平臺《大美無度》杭州總部，鑒別真假：野生蜂蜜、土蜂蜜、巢蜜、結(jié)晶蜂蜜、普通蜂蜜答天問。

大美無度世界品牌大會副秘書長、風水大師李兆奇：

目前市場上的蜂蜜種類較多，常見的有野生蜂蜜、土蜂蜜、巢蜜、結(jié)晶蜂蜜、普通蜂蜜等，對這些蜂蜜，應該如何選擇和辨別真?zhèn)文兀?/p>

領袖的方法研究者、風水大師導師魏義光答天問：

蜂蜜自古以來就被人們推崇為天然的營養(yǎng)滋補品，也是藥食兩用的食材。中醫(yī)認為，蜂蜜有潤肺、解毒、健脾益胃、緩急止痛等功效。

2019年6月3日《中醫(yī)健康養(yǎng)生》雜志刊載孫麗紅的“蜂蜜鑒別有學問”一文，值得一讀。這篇文章還特別注明：（國家中醫(yī)藥管理局推薦）。

野生蜂蜜，就是我們常說的“土蜂蜜”

現(xiàn)在人們崇尚自然，野生蜂蜜（土蜂蜜）就自然非常受歡迎，身價也高。所謂“野生”是放養(yǎng)在山區(qū)里的中華蜂采集多種花蜜釀造而成的。由于這種蜂蜜產(chǎn)量很少，因此價格昂貴。一些不法商家為賺黑心錢，常將普通蜂蜜冒充“野生蜂蜜”來銷售。那該如何鑒別呢？野生蜂蜜在氣溫下降時會出現(xiàn)結(jié)晶，顏色根據(jù)花粉不同可分為土黃色、橘黃色、深紅色等，具有混合花的味道，而普通蜂蜜則是單一的花香。

巢蜜

巢蜜是經(jīng)蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，即蜜蜂營造的釀蜜的房，是由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，它的營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)比普通蜂蜜要高，食用起來蜜味香濃。在鑒別真假巢蜜時，可以取出少量蜂蜜放在溫水中，真正的巢蜜會全部化開，沒有一點雜質(zhì)，而假的巢蜜則會在水中出現(xiàn)一些絮狀物質(zhì)。而且，真正的巢蜜是以一種濃稠液體的形式存在的，不會出現(xiàn)結(jié)晶。

結(jié)晶蜂蜜

目前流行一種結(jié)晶蜂蜜，商家多宣傳這種結(jié)晶蜂蜜為純天然、無添加的產(chǎn)品。但是這其中也難免有不法商家摻白糖“造假”。那么，如何鑒別結(jié)晶后的蜂蜜是否摻入了白糖呢？不同品種的純正蜂蜜就會聞到相應的花香氣味；而摻了白糖的蜂蜜，就沒有各自特有的香味。純正蜂蜜結(jié)晶層較軟，用手指捻極易軟化；而摻了白糖的“蜂蜜”的結(jié)晶層用手捻后有時會有砂粒感。再者，結(jié)晶蜂蜜并不會像商家宣傳的那樣在營養(yǎng)價值上更高一籌。因為隨著氣溫逐漸降低，有些蜂蜜會從液態(tài)慢慢變成結(jié)晶狀態(tài)，雖然出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，但其中的營養(yǎng)價值沒有變化。

普通蜂蜜

普通純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，而摻假蜂蜜則混濁不清。普通純正蜂蜜所拉的絲是細長的，蜂蜜附著在筷子上看起來不會很黏稠，流動比較快；不純的蜂蜜用筷子攪一攪，會發(fā)現(xiàn)附著在筷子上的蜂蜜比較多，而且流動相對較緩慢。普通純正蜂蜜溶于熱水后溶液澄清；而摻假蜂蜜溶解后溶液混濁不清。普通純正蜂蜜芳香甜潤，入口會很快溶化，越是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜越易溶化；摻假的蜂蜜沒有花香味，結(jié)晶入口不易溶化，有異味。

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